Kako otvoriti ketering servis

Za otvaranje keteringa vam nisu dovoljne samo kulinarske veštine

Ako su priprema i aranžiranje hrane nešto u čemu uživate - ovo je prava tema za vas. Ketering, kao uostalom i svaki biznis, zahteva veliku količinu posvećenosti i angažovanja. Zauzvrat vam može vrlo brzo doneti značajne benefite, uz ne tako velika finansijska ulaganja. 

Ipak, ako planirate da to postane više od hobija (i povremene usluge), morate biti svesni da postoje koraci koji prethode samom pokretanju biznisa. Pa krenimo redom.

Ketering - od ideje do realizacije

Svaki uspeli biznis se prvo dugo motao po glavi nekog preduzetnika. Slično je i sa keteringom. Ipak, surova praksa je nešto sasvim drugo. Ketering odavno nije samo kvalitetno ređanje predjela ili kuvanje. Ovo je ozbiljan biznis sa svim svojim vrlinama i manama. Morate dobro da  ih sagledate i  jasno odlučite da li je to pravi biznis put za vas. Jednom rečju, treba vam dobar biznis plan.

Biznis plan za ketering

Poslovni plan za ketering mora da odgovori na osnovna pitanja i da pruži jasnu viziju vašeg budućeg poslovanja. Zato potrošite dovoljno vremena da u tom trenutku dobro razmislite o svemu i date realne odgovore na sva ta pitanja. Verujte da je ovo temelj vašeg biznisa i da ako tu napravite propuste...

U suštini, morate biti načisto sa sledećim stvarima:

• kakav ketering želite da otvorite? - sa kuvanim jelima ili samo predjela, za svakodnevne obroke, za slave i proslave ili poslovne varijante, sa mestima za ručavanje ili ne, roštilj da ili ne...
  
  
• dobro analizirajte trenutnu ponudu i konkurenciju - u suštini tražite nišu tržišta koji ima dosta potencijala a trenutno nije prezasićen ponudama (organska ili vegan, domaći ajvar, pite i suhomesnato, ponudama firmama za radnike...).
  
  
• konkretizujete ponudu  - definišite svoju ponudu i u smislu asortimana i u cenovnom smislu. Ovo vam direktno diktira i smer daljih poslovnih aktivnosti (kapaciteti, potrebna oprema, personal, prostor...).
  
  
• organizacija i dimenzionisanje - budite skromni u početku, ali predvidite mogućnost daljeg razvitka firme.
  
  
• budžet - morate što detaljnije uraditi procenu potrebnih sredstava i definisati na koji način ćete pokriti sve to (sopstvena sredstva, kredit, pozajmica...). Budite što suroviji prema sebi u smislu primene najmanje optimističkih scenarija.
  
  
• marketing strategija - ovakva vrsta biznisa skoro da je direktno proporcionalna marketinškoj podršci. Bez dobre marketing strategije, teško da ćete opstati na tržištu. U okviru marketinških aktivnosti posebnu pažnju posvetite nazivu firme, brendiranju, ciljnoj grupi, digitalnim kanalima promovisanja, mikrolokaciji samog objekta...
  
  

Administracija kod otvaranja keteringa

Sama procedura nije prezahtevna. Nabrojaćemo osnovne korake. Napominjemo da na ketering, kao uostalom i na druge biznise, direktno može da utiče trenutna lokalna, pokrajinska ili republička regulativa. Zato je uvek pametno proveriti najnovije informacije. Ipak, najvažniji koraci u smeru registracije poslovanja su:

• registrovati preduzetničku radnju ili DOO u APR-u
  
  
• trenutno je najbolja šifra delatnosti: 56.21 – Prirema i dostava hrane (Ketering)
  
  
• otvorite poslovni račun u banci
  
  
• ne zaboravite da regulišete papirologiju ka Poreskoj upravi
  
  
• nabavite sve neophodne dozvole, sertifikate i saglasnosti (sanitarna, veterinarska, HACCP sertifikat...). 

Priprema hrane je oblast na koju država stavlja poseban akcenat. Zato ne savetujemo nikakvo igranje sa propisima i standardima. Svako odstupanje od toga, ma koliko vama delovalo nebitno i trivijalno, može ugroziti kompletno poslovanje.

Tehnički aspekti kod pokretanja keteringa

Ako ste zaista fan kulinarstva uživaćete u ovom delu posla. Jedna od prednosti keteringa je i to što vam za pokretanje takvog biznisa ne treba finansijska konstrukcija sa mnogo nula. Ipak, neophodno je uložii u sve što vam treba da posao možete raditi i uraditi na kvalitetan način. Tu pre svega mislimo na:

• posuđe i pribor za spremanje i posluženje - šerpe, lonci i poklopci. Pride još i escajg, kulinarske alatke, ovali, tanjiri, čaše, šolje...
  
  
• oprema za pripremu hrane - industrijski šporeti, rerne, pekači, mikseri, seckalice...
  
  
• oprema za čuvanje sastojaka i spremljene hrane - frižideri, zmrzivači, vitrine...
  
  
• oprema za transport i dostavu - posude, torbe, kutije, ambalaža...
  
  
• POS oprema i program za ugostiteljstvo - morate da evidentirate i da naplatite to što napravite
  
  

Organizacione pripreme za uspešan start keteringa

Ketering često kreće kao porodični biznis, gde svako radi ono šta treba u tom trenutku (svi spremaju, nabavljaju, razvoze...). Sa porastom posla, dolazi do profilisanja obaveza i daljeg zapošljavanja personala.

Nisu retke ni situacije kada se ozbiljnije kreće u ketering. Takve vrste keteringa u startu imaju veće ciljeve (pokrivanje većih događaja i većih klijenata) i tako dimezionišu svoje kapacitete. To naravno podrazumeva i drugačiju organizaciju u kojoj svako ima jasno definisane zadatke. Neko radi u kuhinji, drugi nabavljaju, treći deo personala razvozi... 

Što su kapaciteti veći, to više zahteva vremena i pažnju da se sve to lepo uskladi i organizuje. Samim tim dolazi i do profilisanja pozadinskog rada, jer neko mora da brine i o papirologiji, plaćanjima, nabavkama, eFakturama... Od velike pomoći su se pokazali programi za ugostiteljstvo, koji mogu da pokriju sve faze poslovanja i da vam značajno uštede i novac i vreme. 

Kada količine postanu veće, svaki dinar ušteđen pri nabavci materijala dobija na svom značaju. U prevodu, jako je važno da dobro organizujete mrežu dobavljača, da uvek preispitujete tržište i reagujete blagovremeno. I u finasijskom i u kvaltativnom smislu. 

Sa keteringom je usko povezan i pojam dostave hrane. Pobrinite se da konac delo krasi. Neka vaša ambalaža bude estetski prepoznatljiva, jedinstvena i brendirana. U skladu sa tim neka posude, kutije i pribor budu takođe brendirani. 

Prevozno sredstvo mora da zadovolji tražene standarde i kapacitete koje ste projektovali. Ipak, ne preterujte ni u ovom segmentu. Lako ćete kasnije, kada se biznis razvije kupiti adekvatna vozila.

Iz iskustva vam pričamo da su korisnici keteringa naviknuti na tačnost u isporuci i da iskakanja po tom pitanju nailaze na jako loš prijem. Jednostavno nikog nije briga da li ste vi u gužvi, da li je kolaps u saobraćaju, da li... Zato povedite računa o organizaciji i rutiranju dostave.

Marketing strategija je jako važna pri pokretanju keteringa

I najbolju hranu niko neće kupiti - ako ne zna za nju. Prirodni rast, koji se bazira na usmenim preporukama ljudi koji su već koristili vaše usluge, u suštini jeste najzdraviji - ali i najsporiji. Živimo u eri digitalnog sveta, gde je brz i lak protok informacija. Pa i marketinških. Iskoristite to. Formirajte svoje profile na društvenim mrežama, savladajte elementarne veštine baratanja sa njima i budite stalno aktivni. U kasnijim fazama, preporuka je da angažujete i profesionalce koji će znati i moći da vas podrže na pravi način. Verujte da rezultati neće izostati. 

Ketering je kao biznis vrlo ograničenog karaktera u geografskom smislu (retko ćete svoje proizvode slati u drugi grad, a kamoli...). Tako treba da usmerite i svoju marketinšku kampanju. Brendirajte svoje poslovanje na lokalnom nivou i za targetiranje klijenata angažujte najbolje moguće prodavce - Google, društvene mreže i druge digitalne kanale. 

Naravno, ne izostavite i klasičan marketing. Imajte na umu da je ponekad dovoljan samo jedan ugovor sa nekom većom firmom, pa da zaposlite sve svoje kapacitete.

Treba vam kvalitetno IT rešenje za ketering? Probajte besplatno Sky POS

Na tržištu postoji mnogo programa za ugostiteljstvo, i svi manje više koštaju slično. Pitanje je samo da li mogu da se prilagode ovoj vrsti ugostiteljskog poslovanja. Sky POS program za ugostiteljstvo zasigurno može da odgovori na sve zahteve ketering poslovanja.

Uostalom isprobajte besplatno Sky POS i sami se uverite zašto je omiljen kod ketering ugostitelja. Njegovom primenom, ne samo da možete da pokrijete sve poslovne procese, već možete i da odskočite značajno u odnosu na konkurenciju. Priroda keteringa podrazumeva dostavu hrane u ogromnom procentu (neki lokali imaju i prostor za sedenje), što podrazumeva često online porudžbinu, udaljenu naplatu i izdavanje računa, vođenje svih potrebnih evidencija i izveštaja, razduženja, rad u modulu proizvodnje...

Važno je da koristite softver koji sve to može i koji neće da limitira vaše poslovanje. Recimo, jako je korisno da imate mogućnost kreiranja akcijskih ponuda (vremenski ograničenih ili ne), da se online porudžbine vide odmah i u kuhinji, da upravljate zalihama, radite sa eFakturama, jasno evidentirate učinak svakog zaposlenog, a svu dokumentaciju dostavljate knjigovođi na jedan klik. Pri tom, fizički uopšte ne morate biti u samom lokalu. Dovoljno je da imate mobilni telefon i Sky POS aplikaciju i vi možete sagledavati poslovanje kao da ste u kancelariji.

Umesto zaključka

Pokretanje keteringa nije prezahtevno, a može da vam donese značajne benefite. To nikako ne znači da će se obogatiti svako ko krene ovim putem. Postoji milion faktora koji na to utiču. Mi smo se ovde potrudili da vam skrenemo pažnju na ono najvažnije, na osnovu iskustva uspešnih ugostitelja (koji se bave keteringom). Uvek je dobro čuti iskustva drugih i učiti na tuđim greškama.

Ako krećete ovim putem - želimo vam svu sreću. I da, javite se i ostavite vaš kontakt, nikad se ne zna kada će nam zatrebati ukusni kanapei ili neki dobar branč.